地酒・焼酎のワインショップ沢屋

発酵マヨ開発者の井上豪希氏が開発した先鋭的ノンアルコール飲料「ノンアルケミスト」
ノンアルケミストとは、まるでナチュールワインのような液体を、化学技術や調理技術を駆使して作った新感覚ノンアルコール飲料。
それを稲とアガベの岡住氏が発酵させたアルコール飲料が「アルケミスト」です。

マリカは、ジャスミン茶のキュートな香りが特徴のノンアルコールドリンクです。
白葡萄と赤葡萄の混合果汁を加えることで、甘さと奥行きを持たせました。
葡萄とジャスミン茶だけでは、キュートすぎるので、ある程度の発酵感と旨みを乗せるために紅芋酢を加えました。
鼻先でジャスミンの華やかな香り、口中で紅芋酢由来の発酵香、喉元で葡萄の甘味渋味、飲後には再びジャスミンの香りと喫食の時間軸で香水のように表情が変わるドリンクになりました。